Une nouvelle étape dans ma passion pour la cuisine : mon intronisation à l'Académie Culinaire de France ! 👨🍳✨
Chers amis,
C’est avec une immense fierté et une profonde émotion que je vous annonce mon intronisation au sein de la prestigieuse Académie Culinaire de France, survenue le 20 septembre 2024 à Paris. Cet honneur marque une étape importante de mon parcours culinaire et vient couronner des années de travail, de passion et de dévouement pour la cuisine que j’aime tant.
Depuis mes débuts en tant que chef, ma philosophie n’a jamais changé : cuisiner, c’est avant tout un acte d’amour ❤️, une façon de partager, de transmettre des émotions et des valeurs profondes. Je me suis toujours efforcé de mettre en avant les produits locaux, de respecter les saisons, et de travailler en circuit court, en étroite collaboration avec des producteurs passionnés. Chaque plat que je crée au Grand Puech est une célébration de notre terroir, un hommage à la richesse des ingrédients que nous offre notre belle Provence, enrichi de mes racines italiennes. 
Cette quête d’authenticité et de qualité m’a guidé tout au long de mon parcours. C’est pourquoi rejoindre aujourd’hui l’Académie Culinaire de France représente un moment d’une immense signification pour moi. Cette institution, fondée en 1883, regroupe les plus grands noms de la gastronomie et s’engage à défendre les valeurs qui me sont si chères : la tradition, l’excellence, et le partage de la passion culinaire.🔥
Je tiens également à rappeler que je suis fier d’être un Disciple d’Escoffier🏅, une confrérie qui perpétue l’héritage de l’un des plus grands maîtres de la cuisine française, Auguste Escoffier, et dont les valeurs résonnent profondément avec les miennes : respect du produit, générosité et transmission du savoir. En tant que membre du réseau Gourméditerranée, je m’efforce également de faire rayonner la gastronomie méditerranéenne, de mettre en avant les artisans locaux et de partager cette richesse avec un public de plus en plus large.
Cette intronisation à l’Académie Culinaire de France est un immense honneur, mais elle est aussi une reconnaissance du travail d’une équipe passionnée qui m’accompagne au quotidien au restaurant Le Grand Puech.👩🍳👨🍳 Ensemble, nous mettons tout en œuvre pour que chaque repas soit un moment d’exception, une expérience gustative qui vous fait voyager à travers les saveurs de la Provence et de l’Italie.
Je suis infiniment reconnaissant pour le soutien que vous m’avez toujours témoigné, et je suis plus motivé que jamais à poursuivre cette aventure culinaire, à continuer de promouvoir les valeurs qui me tiennent à cœur : le respect du terroir, le goût du partage, et le plaisir de bien manger.
Je vous invite à venir découvrir ou redécouvrir ma cuisine au Grand Puech, où nous mettons tout notre savoir-faire au service du plaisir et de l’authenticité.
Merci à tous pour votre soutien et votre confiance !
Michel Basaldella
Chef du restaurant Le Grand Puech 👨🍳
Membre de l’Académie Culinaire de France 💗
Disciple d’Escoffier
Membre du réseau Gourméditerranée
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