Les vraies valeurs qui animent notre cuisine au Grand Puech
Au cœur de la Provence, à Mimet, Le Grand Puech n’est pas seulement un hôtel-restaurant : c’est un refuge éthique où la cuisine devient l’expression de valeurs profondes. Inspirés par les principes de durabilité et de tradition — comme ceux célébrés au Slow Bread Festival de Bordeaux la semaine dernière — nous sélectionnons des ingrédients bio et locaux issus de circuits courts, pour préserver la planète et offrir des saveurs authentiques.
Le Chef Michel Basaldella, avec sa vision méditerranéenne et italienne, rééquilibre les habitudes alimentaires : chaque plat, des ravioles aux cèpes aux spécialités saisonnières, raconte le respect de la nature, l’artisanat fait maison et des moments de partage « comme à la maison ».
Les quatre valeurs clés qui guident notre cuisine
La durabilité
La durabilité est le socle de notre engagement. Chaque ingrédient est choisi avec soin auprès de producteurs bio et locaux, privilégiant les circuits courts et une agriculture responsable, labellisée Écotable. Nous luttons activement contre le gaspillage alimentaire et soutenons les artisans qui cultivent la terre avec respect. Cette démarche se retrouve dans nos plats emblématiques, comme les ravioles aux cèpes locaux, accompagnées de vins issus de petits producteurs provençaux. Chaque bouchée est une célébration de la nature et de la conscience environnementale.
L'artisanat authentique
L’artisanat authentique est au cœur de notre identité culinaire. Chaque préparation est faite maison, inspirée à la fois par la Méditerranée et par les racines italiennes du Chef Michel Basaldella. Dans notre cuisine, rien n’est laissé au hasard : les pâtes sont façonnées à la main, les sauces mijotent lentement, et les produits frais rythment le menu au fil des saisons. Nos menus reflètent cet amour du geste et du savoir-faire, sublimant la simplicité en véritable art de vivre.
Le bien-être et l'équilibre
La cuisine du Grand Puech cherche avant tout à nourrir le corps et l’âme. Le bien-être passe par des assiettes équilibrées, où le plaisir ne se dissocie jamais de la santé. Nous proposons des plats à la fois légers, gourmands et colorés, idéaux pour un déjeuner en terrasse, face au panorama de la Sainte-Victoire. Notre philosophie culinaire s’inscrit dans une approche holistique du goût : manger mieux pour vivre mieux, en harmonie avec soi et avec la nature.
La communauté
Enfin, la communauté donne tout son sens à notre cuisine. Le Grand Puech est un lieu de rencontres, où la convivialité et le partage s’invitent à table. Inspirés par le mouvement Slow Food, nous organisons régulièrement des événements et des banquets où se croisent hôtes, producteurs et habitants du village. Ces moments de rassemblement créent des liens durables et célèbrent la richesse humaine qui nourrit notre restaurant autant que la terre nourrit nos assiettes.
“La nécessité de contribuer à la préservation de la planète s'est imposée comme une évidence.”
Une gastronomie éthique et vivante
Le Grand Puech incarne une gastronomie éthique, ancrée dans le territoire provençal et tournée vers l’avenir.
Chaque repas est une invitation à redécouvrir la simplicité, la nature et le plaisir d’un moment partagé.
